錬金術ワインの味 - ジョルジョ

「人生はその存在そのものに関係なく、その経験の味わいを生み出す」彼らが私になぜこのワインが他のワインと違うのかと尋ねたら、私は皆が違うのと同じ理由だと答えたいと思っていますが、多くの人がほのめかしている違いは、非常に新しい感覚と結びついていることを私は理解しています。理解できない。この多様性の理由は、果物の味ではなく、その歴史の味と一致する品質の価値を反映しており、他の従来のオーガニック、ビオディナミ、またはいわゆるナチュラルワインの感覚規範を覆します。錬金術ワインは、房を溶かしてその本質を回復することを目的とした長い発酵から生まれます。つまり、植物が果実の中で成長する経験を、それを純粋な液体に移し、その中で進化し続けます。それぞれのボトルの個性の中にその歴史の味わいを表現する液体の記憶。これは、自然の形態が風景の美しさを生み出すラファエロの絵画と、（キャンバス上にランダムなスケッチとして刻み込まれた）生命の形態が観察者の心に共鳴するポロックの絵画との違いに匹敵します。独占的に個人的な風景の美しさを発展させます。これらの前提に基づいて、伝統的なワインでは、果実はワイン醸造技術によって解釈される、品種と地域の特徴に関連付けられた味の「生成器」であるのに対し、錬金術ワインでは、果実は生成される味の「容器」にすぎません。工場の経験による。ワインがその本質に達したときにのみ反映される体験、つまり、ワインを注ぐ瞬間までワインを保存し触れた人々の味わいを含め、その旅全体の味を表現する「情報を与えられた水」の体験です。このため、錬金術ワインのボトルは、その歴史に関連した感覚、思考、感情のベクトルと一致する総合的（感覚的および共感覚的）経験の味を発達させますが、伝統的なワインのボトルは味の経験（感覚的）を反映しています。 ）果物の材料の進化と一致しています。