メルカンデリとビオティックワインの論理。革命はカンネート・パヴェーゼから始まった
リッカルド・コラッツァ著
ワイン分野におけるジョルジオ メルカンデッリの仕事を理解するには、邪魔になるさまざまなパラダイムを取り除く必要があります。まず第一に、おそらく最も難しいのはそのアプローチであり、ジョルジョの場合、それはしばしば「通常の」ワインメーカーのそれとは対極的です。彼のワイン（ビオティックと呼ばれる）は、いわゆる「商業」製品とは、たとえあったとしてもほとんど関係のない経験です。これは、Mercandelli が自分自身を製品の作成者ではなく、作品の作成者として見ているという事実に依存します。でもさあ。一言で言えば、飲み物としてのワインという現代の見方を根底から覆し、ブドウとブドウが日光の力とその創造力を回復するための最も忠実な手段であることを踏まえると、物質としてのワインに回帰するという革命です。そして経験の再現者。 ...
