La Bodega Alquimica es el proyecto de Giorgio Mercandelli que combina la sensibilidad de siete creadores en cuvées especiales que reflejan la experiencia de sus viñedos en la armonía de una sola botella.
¿Por qué vino alquímico?
Porque proviene de un largo proceso de elaboración del vino que combina la experiencia del hombre con la de la viña, sin que ninguna sustancia o tratamiento pueda alterar su luminosa pureza.
Una práctica capaz de extraer la memoria del vino. frutos para trasladarlo a la coherencia de un vino que va más allá de la experiencia gustativa, ligada a la variedad y al territorio, con el sabor de una experiencia ligada a la historia de todo su recorrido.
Las uvas se prensan y transformado sin adyuvantes ni tratamientos enológicos, para permitir que la fermentación de las levaduras y bacterias del fruto (que han pasado por la misma experiencia que el viñedo) se complete de forma espontánea (sin sulfitos, temperaturas controladas, levaduras, antioxidantes, reductores, enzimas, alimentos, taninos, pectinas, clarificantes, precipitantes, etc...) su evolución hasta la botella.