SPINOSELLA
Terra Universale (Sauce Gourmande)

Spinosella est la Terra Universale la plus exclusive, où nous avons voulu enfermer la richesse et la puissance des ronces que nous collectons dans le parc naturel des Valli di Recoaro. Les ronces font partie des habitants les plus forts des bois et des campagnes, souvent considérées comme nuisibles... elles nous font ici savourer leur côté inattendu qui n'est pas sans rappeler l'artichaut !

Elle se prête à accompagner les plats les plus variés, donnant une touche raffinée à de nombreux plats. Par exemple, il peut être utilisé comme pesto sur des pâtes ou du riz ou dans des pâtes au four pour donner une note intéressante à la sauce béchamel.
Idéal pour accompagner une focaccia grillée et accompagné d'un fromage à pâte molle.
Il se marie très bien avec les pommes de terre, les légumes grillés et les burgers.
Enfin, il peut être accompagné de veloutés et de soupes pour donner un supplément bord du plat.

Ingrédients : graines de tournesol germées, pousses de mûres cuites à la vapeur, pommes de terre, orties, huile d'olive, huile de tournesol à haute teneur en acide oléique, eau, vinaigre de vin blanc, sel gemme entier, prêle.