Spécial Vinitaly, L'âme de la terre en 100 étiquettes de Luca Gardini et Andrea Grignaffini
Mettre en bouteille l'expression d'un territoire dans une période historique précise, voici le véritable défi de ceux qui produisent du vin. Qu'est-ce qui peut transformer cet artisanat d'un simple métier à une forme d'art. Et il est vrai que souvent le meilleur artiste est celui qui atteint la perfection dans l’essentialité. L’histoire du vin regorge d’exemples. Cette sélection naît du même besoin d'authenticité : identité, qualité, recherche de l'expression maximale d'un terroir, de la vigne à la bouteille. On parle beaucoup (et souvent beaucoup) de vins naturels, de principes biologiques ou biodynamiques, sans compter que la vigne, qui est un ravageur, et la fermentation, ou le processus à partir duquel le vin est obtenu, n'existent pas spontanément dans nature. Pourtant l’homme peut, selon sa conscience, guider ou accompagner ce chemin. La deuxième voie est la bonne, car elle implique de savoir lire correctement le territoire et sa vocation vitivinicole, sans forcer son potentiel. ...
