Mercandelli et la logique du vin biotique. La révolution qui a commencé à Canneto Pavese
par Riccardo Corazza
Pour comprendre l'œuvre de Giorgio Mercandelli dans le domaine du vin, il est nécessaire de se débarrasser de divers paradigmes qui peuvent faire obstacle. Le plus difficile d'abord, peut-être, est celui de l'approche, qui chez Giorgio est souvent aux antipodes de celle du vigneron "normal". Ses vins (appelés biotiques) sont des expériences qui n'ont que peu ou pas du tout à voir avec des produits dits « commerciaux ». Cela tient au fait que Mercandelli se considère davantage comme le créateur d'une œuvre que comme le créateur d'un produit. Mais allez. Une révolution, en somme, qui met à mal la vision moderne du vin comme boisson, pour revenir au vin comme substance, sachant que, comme on le sait, la vigne et le raisin sont les véhicules les plus fidèles pour restaurer le pouvoir de la lumière solaire et sa capacité créatrice. et recréateur d'expérience. ...
