Dossier Vin Alchimique : Entretien avec les créateurs de la Cave Alchemica sur « Vin&luxe »
Les vins alchimiques expriment la vision agricole de certains vignerons qui se reconnaissent dans la figure du créateur, compris comme l'unique protagoniste de sa relation exclusive avec la vie de la nature, de la vigne à la bouteille. Cette idée se reflète dans le vin avec le goût d'une expérience qui n'appartient pas au cépage et au territoire mais à la mémoire du vignoble, car elle naît d'une fermentation spontanée qui dissout la matière du fruit pour en extraire l'essence, c'est-à-dire la mémoire fixée par la plante dans les grappes qui se développe dans le vin avec le goût de son histoire. Le vin alchimique est une expression artistique qui exprime la créativité de son auteur à travers un héritage sensoriel inédit qui exprime son origine dans l'expérience de chaque bouteille, comme élément fondateur d'une qualité absolue indépendante de tout autre canon classique. ...
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