«Réminiscences en bouteille» : le Golem sur «SPIRITOdiVINO» de Leila Salimbeni
C'est ainsi que son créateur définit la méthode Classique née dans la vigne et formée en bouteille, entièrement, sans autre élément que le raisin et la lumière qu'il a introjecté. Pas une bulle donc, mais la transformation naturelle d'une expérience individuelle et donc universelle induite par l'homme, qui a pour seule tâche d'identifier un récipient pour ce liquide qui, comme tous les artefacts de Giorgio Mercandelli, a la pureté d'une cascade. Quant aux autres éléments habituellement attribués au vin (structure, acidité, salinité, équilibre, corps), ils apparaissent comme un forçage artificiel et usé. ...
