«Reminiscencias en la botella»: el Golem sobre «SPIRITOdiVINO» de Leila Salimbeni
Así define su creador el método Clásico nacido en el viñedo y formado en la botella, íntegramente, sin ningún otro elemento que la uva y la luz que ésta ha introyectado. No se trata, por tanto, de una burbuja, sino de la transformación natural de una experiencia individual y, por tanto, universal, inducida por el hombre, que tiene como única tarea identificar un recipiente para este líquido que, como todos los artefactos de Giorgio Mercandelli, tiene la pureza de una cascada. En cuanto al resto de elementos que habitualmente se atribuyen al vino (estructura, acidez, salinidad, equilibrio, cuerpo), parecen un forzamiento raído y artificial. ...
