Speciale Vinitaly, L'anima della terra in 100 etichette di Luca Gardini e Andrea Grignaffini
Imbottigliare l'espressione di un territorio in un determinato periodo storico, ecco la vera sfida di chi produce vino. Ciò che può trasformare questo mestiere da semplice artigianato in forma d'arte. Ed è vero che spesso il migliore artista è chi raggiunge la perfezione nell'essenzialità. La storia del vino è piena di esempi. Questa selezione nasce dalla stessa esigenza di autenticità: identità, qualità, ricerca della massima espressione di un terroir, dalla vigna alla bottiglia. Si fa tanto parlare (e spesso straparlare) di vini naturali, principi biologici o biodinamici, senza contare che la vite, che è un infestante, e la fermentazione, ovvero il processo da cui si ottiene il vino, non esistono spontaneamente in natura. Eppure l'uomo può, a seconda della propria coscienza, guidare o accompagnare questo percorso. La seconda maniera è quella giusta, perché significa avere la capacità di leggere correttamente il territorio e la sua vocazione enoica, senza forzarne le potenzialità. ...
