Dossier vini alchemici: Intervista agli artefici della Cantina Alchemica su «Wine&luxury»
I vini alchemici esprimono la visione agricola di alcuni vitivinicoltori che si riconoscono nella figura dell’artefice, inteso come l’unico protagonista del suo esclusivo rapporto con la vita della natura, dal vigneto fino alla bottiglia. Quest’idea si riflette nel vino col gusto di un’esperienza che non appartiene alla varietà e al territorio ma alla memoria del vigneto, perché nasce da una fermentazione spontanea che dissolve la materia del frutto per estrarne l’essenza, cioè la memoria fissata dalla pianta nei grappoli che si sviluppa nel vino col gusto della sua storia. Il vino alchemico è un espressione artistica che esprime la creatività del suo autore attraverso un patrimonio sensoriale inedito che esprime la propria origine nel vissuto di ogni bottiglia, come l’elemento fondante di una qualità assoluta che prescinde da qualsiasi altro canone classico. ...
