DALLA CUCINA - #Agrispazio

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DALLA CUCINA
IL PANE E LE FOCACCE
Coltiviamo il nostro grano senza nessun tipo di concime, prodotto e trattamento
e lo trasformiamo in una farina integrale che maciniamo a pietra
per preservare la fragranza del chicco e le proprietà del germe.
Impastiamo a mano con la forza vitale del lievito cresciuto dai fiori del nostro tiglio.
Col fuoco di legna creiamo le forme che conservano il gusto di tutte le forze che le hanno realizzate
per trasformare l'energia della terra, la leggerezza dell'aria e la vitalità della luce
nel gusto di un'armonia che esalta ogni sostanza.
BAGA
Un pane integrale di sola acqua e farina che senza sale aggiunto
esprime l'essenza del grano con la purezza del chicco.
Ingredienti: farina di frumento integrale, acqua.
Per degustarla come appena sfornata scaldare nel forno per circa 8 min a 180°
Prezzo di 1 forma (almeno gr 500) € 6
ISOLA
 Una focaccia integrale che segue il ritmo delle stagioni con i semi dei nostri campi.
Ingredienti: farina di frumento integrale, acqua, olio extravergine di oliva, semi e sale di roccia.
Per degustarla come appena sfornata scaldare nel forno per circa 8 min a 180°
Prezzo alla forma (Almeno gr 500) € 8
TERRA PIATTA
 Una focaccia sottile di sola pasta madre per esaltare il gusto di qualsiasi pietanza.
Ingredienti: acqua, farina di frumento integrale, olio extravergine di oliva e sale di roccia.
Per degustarla come appena sfornata scaldare nel forno per circa 3 min a 180°
Prezzo € 10 / Pezzi 3 (almeno gr 500)
CAMPAGNA
  La nostra lasagna vegetale al 100%.
Un paesaggio del gusto realizzato con le verdure e le erbe che raccogliamo nell'orto e nel bosco.
Ingredienti: lasagne di grano duro, besciamella (acqua, faria di frumento integrale, semi di girasole,
olio di oliva, noce moscata) verdure di stagione (zucca, cavolo nero, lenticchie, erbette, ecc.)
erbe aromatiche, olio extravergine di oliva, sale di roccia.
Per degustarla come appena sfornata scaldare nel forno per circa 25 min a 180°
Prezzo alla confezione € 15 (Almeno gr 700)

TERRE UNIVERSALI
  Salse artigianali gourmet
Per abbracciare il gusto di qualsiasi alimento caldo e freddo
e trasformare una pasta o un risotto in un piatto gourmet in meno di un minuto!
 
BARBAROSA
  Salsa gurmet che sviluppa il suo equilibrio nel piacevole contrasto dolce-acido-salato del gusto
arricchito di delicate sensazioni amare e piccanti.
Ingredienti: semi di girasole germogliati, barbabietole, olio di oliva, olio di girasole alto leico,
patate, acqua, aceto di vino bianco, salgemma, peperoncino, achillea, equiseto.
Prezzo al vasetto € 10 (gr 180)
BIANCASOLE
  La prima salsa gourmet che ho creato! La semplicità in persona, delicata e soddisfacente.
È la più neutra di tutte le Terre nell' esaltare qualsiasi alimento.
Ingredienti: patate, semi di girasole germogliati, acqua, olio di oliva, olio di girasole alto olico,
aceto di vino bianco, salgemma, acetosella, equiseto.
Prezzo al vasetto € 10 (gr 180)
FORTUNELLA
 Salsa gourmet che nasce dalla combinazione di ceci germogliati e scalogno
pr riportare al palato sorprendentemente al sapore del prosciutto!
Ingredienti: ceci germogliati, scalogno, olio di oliva, olio di girasole alto leico,
aceto di vino bianco, salgemma, stellaria, equiseto.
Prezzo al vasetto € 10 (gr 180)
MAITONNATA
 Salsa gourmet che riporta come per magia alla sensazione del tonno!
Ideale per realizzare un sorprendente vitel tonné vegano abbinata a delle fettine di rapa o di sedano rapa bolliti.
Incredibile anche come condimento per la pizza!
Ingredienti: ceci germogliati, zucca, olio di oliva, olio di girasole alto oleico, capperi in salamoia,
aceto di vino bianco, patate, fiori di sambuco, equiseto.
Prezzo al vasetto € 10 (gr 180)
ROSMARINA
 Salsa gourmet che sviluppa l'intensità e la delicatezza del rosmarino selvatico
per esaltare le patate al forno e tutte le combinazioni che riportano al gusto dell'arrosto.
Ingredienti: patate, semi di girasole germogliati, acqua, olio di oliva, olio di girasole alto oleico,
aceto di vino bianco, salgemma, rosmarino, rosmarino selvatico, equiseto.  
Prezzo al vasetto € 10 (gr 180)
ROSSARROSTO
 Salsa gourmet dominata da una nobile nota affumicata ideale per agli amanti del barbecue,
della pasta, del riso e dei crostini.
Ingredienti: semi di girasole germogliati, pomodori, olio di oliva, olio di girasole alto oleico,
patate, aceto di vino bianco, acqua, paprika, sale affumicato al faggio,
scalogno, melanzane, piantaggine.
Prezzo al Pezzo al vasetto € 10 (gr 180)
SPINOSELLA
 Salsa gourmet che conserva la rigogliosa potenza dei rovi raccolti nel parco naturale delle Valli di Recoaro
che conserva il lato inaspettato di un elegante ricordo di carciofo.
Ingredienti: semi di girasole germogliati, germogli di rovo al vapore, patate, ortiche, olio di oliva,
olio di girasole alto oleico, acqua, aceto di vino bianco, salgemma, equiseto.         
Prezzo al vasetto € 10 (gr 180)
VERDESTELLATA
 Salsa gourmet che racconta il gusto delle verdure che raccogliamo nell’orto e delle erbe del bosco
corroborate da un delicato sentore di anice stellato.
Ingredienti: ceci germogliati, verdure di stagione (erbette, cavolo nero, cardi, patate) erbe di stagione (farinello, ortica)
olio di oliva, olio di girasole alto oleico, aceto di vino bianco, salgemma, anice stellato, malva, equiseto.         
Prezzo al Pezzo € 10 gr 180


LE FARINE MACINATE A PIETRA

Farina Integrale di Grano Tenero
 raccolto dai nostri campi, essiccato a mano e macinato a pietra  
Prezzo sacchetto € 6 kg 1
Farina Integrale di Grano Duro
 raccolto dai nostri campi, essiccato a mano e macinato a pietra  
Prezzo al Pezzo € 6 kg 1
VERDEORO
 Dado vegetale 100% verdure di fresche raccolte dai nostri campi.
Ideale per realizzare incredibili brodi vegetali e gustosi risotti.
Ingredienti: scalogno, sale di roccia, zucca, pomodoro, sedano,
     erbe aromatiche (timo, salvia, rosmarino).         
Prezzo al vasetto € 8 gr 180


I Dolci
    
         
AMARETTA
 Torta integrale fatta a mano e cotta nel forno a legna realizzata con le farine dei nostri campi.
Ingredienti: farina di frumento integrale, semi di girasole, zucchero grezzo di barbabietole italiane,
acqua, ceci, olio di girasole alto oleico, mandorle amare, salgemma, cremortartaro, bicarbonato.  
Prezzo alla confezione € 14 (almeno gr 550)
GRUMI
 Biscotti integrali e croccanti fatti a mano con le farine dei nostri campi.
Ingredienti: farina di frumento integrale, farina di mais, olio di oliva,
zucchero grezzo di barbabietole italiane, semi di girasole, uvetta, acqua, salgemma.
Prezzo alla confezione € 7 (almeno gr 280)
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